این کتاب در مورد ساخت بستنی در صنعت میباشد که در سال 2013 منتشر گردیده است.زبان کتاب انگلیسی بوده و در 477صفحه نوشته شده است.نویسندگان آقایان گوف و هارتل هستند. فهرست کتاب :مختصری در مورد صنعت بستنی، ترکیب و فرمولاسیون بستنی، اجزای میکس بستنی، مواد طعم دهنده و رنگ دهنده، فرایند تهیه میکس بستنی، محاسبات میکس بستنی، فریز کردن بستنی، تولید انواع بستنی چوبی و کیک بستنی و دسر های بستنی در صنعت و....... ...