پاورپوینت در 13اسلاید با موضوع علت قهوه ای شدن مواد غذایی آماده شده است. قسمتی از متن این پاورپوینت : وقوع واکنش هاي قهوه اي شدن در مواد غذايي مختلف از جمله گوشت ، ماهي ، ميوه و سبزي در زمان هاي پخت ، فرآوري و نگهداري باعث کاهش ويژگي هاي حسي محصول ، در نتيجه بروز تغييراتي در رنگ ف عطر ، طعم و خواص تغذيه اي آنها مي گردد . اين تغييرات معمولاً باعث محدود شدن زمان ماندگاري محصولات غذايي مي شود . واکنش هاي قهوه اي شدن در مواد غذايي از نظر شيميايي به دو گروه تقسيم بندي مي شوند : 1 ـ واکنش هاي قهوه اي شدن آنزيمي 2 ـ واکنش هاي قهوه اي شدن غير آنزيمي ...